江苏大学食品无损检测与智能添工装备团队，入选哺育部第三批“全国高校黄大年式教师团队”，该团队是国内最早开展食品、农产品品质无损检测钻研的团队。他们面向食品装备智能升级改造的国家庞大需求，立足科技创新，解决了固态酿造工艺信息化、水果品质无损检测等一系列食品走业关键技术难题，为升迁吾国食品添工装备智能化程度做出了积极贡献。

　　升迁传统固态发酵工艺效果

　　走进江苏大学恒顺钻研院的固态发酵车间，一股醋味儿迎面而来。私塾食品无损检测与智能添工装备团队的李志华先生正在向弟子讲解，智能传感器如何在食醋发酵工艺中替代传统的“先生傅”。这是私塾为老字号国企恒顺集团开发的"固态酿造工艺信息化技术"的中央。

　　“吾们足够发挥课题组在无损检测技术方面的上风，行使分歧的在线传感器往监测发酵过程当中，酸、醇、氧气等关键指标的演化规律，同时进走微生物的组学分析，往解析微生物发生演化的内在机制。”团队成员、江苏大学食品学院副教授李志华说：“如许一来，以前只能经由过程嗅、闻、摸等手段进走经验限制的工艺，就能够改为经由过程仪器进走数字化限制的过程。”

　　从吾国酿造走业近况望，啤酒、葡萄酒等液态酿造食品的智能化全自动生产线较为远大，而食醋、白酒等固态酿造食品智能化全自动生产线较少。这是由于固态发酵涉及的微生物栽类专门众，过程较为复杂，发酵效果也更难限制。江苏大学食品无损检测与智能添工装备团队，在深入理解发酵过程中微生物菌群演化机制基础上，对食醋酿造工艺进走重构，实现了该工艺从手工到死板化再到信息化的三级跨越。 

　　“经由过程对吾们产线进走智能化升级改造，吾们的产品品质更添安详，生产效果大幅度挑高，产线工人的做事环境和安详度有了极大的升迁。”江苏恒顺醋业股份有限公司研发中央主任李信介绍：“比如说翻醅这个环节，以前主要是靠人造翻醅，做事强度很大，现在工人甚至都不必要到现场，经由过程手机就能够进走参数的监测和翻醅限制，而且一台翻醅机效果相等于5个工人，成本隐微降矮。”

　　“传统食品是吾们中华饮食文化的瑰宝，但是在吾们的传统食品工艺向智能化、信息化转化的过程中，异国响答的国外设备能够配套，必须靠吾们中国人本身来进走创新。” 团队领衔人、江苏大学副校长邹幼波说：“吾们为固态发酵食品做了一点智能化、信息化改造的做事，如许的技术也能够推广到其它固态发酵传统食品，比如说酿酒走业、制茶走业、制面走业。”

　　开发正当国情的水果品质检测技术

　　现在，人们越来越偏重健康，与此响答，对农产品的品质请求也越来越高。以水果走业为例，欧洲杯买球网址-(有限责任公司)大幼、颜色、酸甜度、香气……都成为衡量产品品质的标准。以前，吾国匮乏这方面的无损检测设备，进口国外设备不光价格腾贵，对于国内水果生产场景下的适用性也较差。江苏大学食品无损检测与智能添工装备团队，研发了一系列正当吾国国情，且具有自立知识产权的果蔬品质无损检测仪，不光性能优于国际同类产品，成本更是平均降矮三分之二以上。

机器视觉果蔬在线分选分级线

便携式近红外透射光谱果蔬品质检测仪

手持式近红外果蔬品质检测仪

　　团队成员、江苏大学食品与生物工程学院教授郭志明介绍：“吾们开发的机器视觉果蔬在线分选分级线，能够实现对果蔬大幼、颜色、形状、果形、外观弱点，遵命同一的规格和标准，进走分拣生产；便携式近红外透射光谱果蔬品质检测仪，主要已足农户对水果的糖度、酸度、硬度、维生素C等食用品质指标的检测，同时还能够发现果蔬内部有异国霉心、暗心、水心；手持式近红外果蔬品质检测仪，它成本较矮，能够在田间地头对果蔬进走品质评价。”

　　有了这些果蔬品质无损检测仪，农户们在各栽场景下只必要让机器“望一眼”，不必损坏果蔬外观，就能够进走精准品控。现在团队还在对有关技术升级迭代，以科技助力乡下崛首。

　　“吾们的无损检测技术，现在正在从外向内发展，从静态向动态发展，从单一指标向众指标同时发展。” 邹幼波介绍：“吾们甚至还会经由过程一些纳米技术的行使，往检测果蔬里有异国重金属残留，有异国农药残留，这些坦然指标都要实现同时的检测。”

　　为走业教育输送特出人才

　　江苏大学食品无损检测与智能添工装备团队诞生于上世纪九十年代初，团队现有47名教师，曾荣获国家及省部级教学奖励11项、国家技术发明二等奖两项及省部级科技奖励16项；请示弟子获全国优博论文、全国“挑衅杯”竞赛一等奖等荣誉30众项。教育的弟子在国家庞大科研项现在和走业龙头企业中勇挑重担，为升迁吾国食品添工装备智能化程度做出了积极贡献。

　　团队成员、江苏大学食品与生物工程学院博士生张俊俊说：“吾在2017年添入这个团队，那时照样别名本科生，现在吾即将成为团队的别名先生，今后也将不息为老平民吃得坦然、吃得健康贡献本身的芳华和聪敏。”

　　团队初代领衔人、江苏大学退息教授赵杰文说：“团队经由过程众年的积累，在食品品质无损检测方面作出了开创性的做事，将吾国在该周围的科研程度安技术程度，升迁到了国际先辈。”

　　“在中国当代化的新征程上，吾们无损检测团队将以更添振奋的搏斗姿态，争做庞大科研收获的生产者、建设科技强国的奉献者，为吾国科研和哺育事业再立新功。”邹幼波说。

　　（江苏广电融媒体音信中央/姚伟 王教群 编辑/国正）

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